Essen - Trinken - Rezepte

[rapidozzzz]

Wenn etwas geglückt ist, mache ich hin und wieder ein Bildchen und ich habe auch eine nicht ganz kleine Rezeptsammlung.
Nun weiss ich aber nicht, ob da Bedarf besteht und falls, kann ich gerne ein oder auch zwei idiotensichere Rezepte einstellen.

Immer wieder gern gesehen.

 

[kds]

Hier mal ein Beispiel:

Hummer Bisque

2-4 Hummer oder Hummerschwänze roh, Sellerie, Rüebli, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten

1 EL Tomaten Püree, Lorbeerblätter

Cognac, Weisswein, Noilly Prat, Fischfond

Safran, weisser Pfeffer, Salz

Schlagrahm

Da ganze Hummer nicht immer gleich um die Ecke erhältlich sind, kann man auch einfach Hummerschwänze (die auch beim Grossverteiler zu bekommen sind) verwenden.



Das Hummerfleisch auslösen und in den Kühlschrank stellen.



Die Karkasse zerteilen und auf einem Blech mit Alufolie verteilen.



Die Karkasse im Backofen bei 280°C Umluft mit Grill rösten und trocknen bis die Schale hell und die Ränder beginnen braun zu werden.



Danach die Karkasse zerbröseln.



Sellerie, Karotten, Zwiebeln mit Schale grob gehackt, Knoblauch zerdrückt und Lorbeerblätter rüsten.



Das Gemüse und die Karkasse in einer Pfanne mit Olivenöl anziehen. Das Tomatenpüree zufügen und weiter umrühren, so dass nichts anbrennt, aber Farbe bekommt.



Weiter anziehen lassen und umrühren. Einen rechten Schluck (ca. ½ dL) Cognac beigeben und unter umrühren verdunsten lassen. Vier mal wiederholen. Mit Wasser, Weisswein, Noilly Prat auffüllen und Fischfond sowie Safran beifügen. Tomaten beigeben.



Zwei Stunden zugedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser beifügen. Nach der Kochzeit die groben Stücke mit dem Schöpflöffel aussieben.
Suppe durch ein Sieb leeren und die Gemüse gut ausdrücken. Karkasse und ausgekochte Gemüse wegwerfen. Nochmals durch ein feines Sieb giessen.
Suppe erneut aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach noch einmal etwas Cognac zugeben, erneut aufkochen. Nach Belieben Schlagrahm unterziehen. Mit ausgelöstem in Butter gebratenem Hummerfleisch, in vorgewärmten Schalen servieren.

 

[InXS]

Wow

Meeresfrüchte sind zwar nicht so meins (schmeckt mir einfach nicht), aber hier sind einige Köche unterwegs, die man grad beim "Das perfekte Dinner" sehen könnte

 

[InXS]

Aber wenn Greta hier auftaucht, wegen dem erhöhten CO2-Ausstoss beim Kochen, fliegt sie raus.

Ich dachte wegen Malines Lagerfeuer...

 

[Kinofan]

kann ich gerne ein oder auch zwei idiotensichere Rezepte einstellen.

.....alsooo für uns

 

[Kalle435]

wie bei jedem der gerne kocht, gibt es aber auch Alltag:

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Willst du mich heiraten ?

 

[InXS]

Willst du mich heiraten ?

Bringst dann als Aussteuer Deinen Zucchini-Acker mit ein, was?

 

[Kalle435]

Selbstverständlich, ich kann auch Kartoffeln, Stangenbohnen, Gurken, Paprika und Tomaten mit einbringen !

Für die Hochzeitsnacht wünsche ich mir die Hummerschwanzsuppe

 

[stuzo]

Ach ja,
nicht dass sich wieder ein paar Frauen wegen dem Essen und Trinken- Fred aus dem Forum abmelden.

Ooops! ENTSCHULDIGUNG !!!

Auf zwei Pics von kds sind eindeutig Eier abgebildet...
Das ist nicht mehr sexistisch, sondern

PORNOGRAPHIE ÜBELSTER SORTE !!!!!!!

Sofort löschen und sperren...

Sowas geht wirklich nicht, oder so.
Wo kommen wir dann hin, wenn das ausufert.

 

[stuzo]

Selbstverständlich, ich kann auch Kartoffeln, Stangenbohnen, Gurken, Paprika und Tomaten mit einbringen !

Für die Hochzeitsnacht wünsche ich mir die Hummerschwanzsuppe

Aber HALLO...
Ja noch schlimmer als die Eier.

Wo geht das nur hin in diesem Forum.
Mir schwant Böses !!!

 

[rapidozzzz]

Bräuchte mal ein einfaches und leckeres Tintenfisch- Rezept für morgen.

 

[Lippe]

Harzer Stinker
Wild Currywurst mit Harzkäse überbacken,
dazu eine süß/fruchtige Currysauce und Röstzwiebeln

 

[rapidozzzz]

Bräuchte mal ein einfaches und leckeres Tintenfisch- Rezept für morgen.

Würde es auch auch selbst nachkochen und hier dokumentieren.

 

[Kinofan]

Harzer Stinker
Wild Currywurst mit Harzkäse überbacken,
dazu eine süß/fruchtige Currysauce und Röstzwiebeln

Anhang anzeigen 391502

Du musst stark sein.....

 

[kds]

voilà

 

[rapidozzzz]

Danke schön, SV hat gerade zugestimmt, dass ich es so machen darf.

 

[Maline]

Heute sehr gut und lecker beim netten Nachbarn gevespert
Beste Urlaubsgrüße von uns allen aus Wyborg

 

[rapidozzzz]

Da ist das Ding

 

[Locke]

Da ist das Ding

Anhang anzeigen 391691

dann kann's ja jetzt losgehen mit der Zubereitung .......

 

[Lippe]

Pizza Ofen läuft



Diverse Braten

 

[Lippe]

 

[rapidozzzz]

Tja, was soll ich sagen



Ich durfte nicht kochen und SV hat nach seinem Rezept gekocht.
Aber SV ist leider ein ziemlicher Hektiker und hat manchmal nicht die nötige Ruhe beim Kochen.
Aber zumindest geschmacklich war das Gummizeugs nicht schlecht.

 

[Maline]

Heute Hecht aus dem Backofen
Beste Urlaubsgrüße von uns allen aus Wyborg

 

[Maline]

Heute Spies vom Grill.
Beste Urlaubsgrüße von uns allen aus Wyborg

 

[kds]

Pasta pomodoro puro

1 Büchse Pelati gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Zwiebel gehackt
2 Stangensellerie in Scheiben
2 EL Olivenöl
4 Sardellen Filets gehackt
1 EL Tomatenpüre
1 TL Kreuzkümmel gemörsert
2 EL Weissweinessig
5 dl Wasser
Salz & Pfeffer

• Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anziehen
• Sardellen beigeben und schmelzen, Stangensellerie beigeben
• Tomatenpüre beigeben und anziehen
• Mit Weissweinessig ablöschen, verdampfen lassen
• Kreuzkümmel beigeben
• Pelati und Wasser beigeben, eine halbe Stunde leicht köcheln lassen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Al dente gegarte und gut abgetropfte Pasta in der Sauce wenden und anrichten. Nach Wunsch Parmesan darüber reiben. Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.