OP
Kinofan
Der Tunnelfetischist unter den "Dreien"
genauer gesagt "Versunkener Apfelkuchen" 
Essen - Trinken - Rezepte
- Ersteller Kinofan
- Erstellt am
Also versoffene Äpfelgenauer gesagt "Versunkener Apfelkuchen"
rapidozzzz
Der Weissbier- Sommelier unter den "Dreien"
kds
macht Rennlizenz
- Registriert
- 8 Juli 2019
- Wagen
- BMW Z4 G29 M40i
kds
macht Rennlizenz
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Da wir uns alle ja momentan in sozialer Distanz üben sollten, verbringe ich halt etwas mehr Zeit in der Küche und beim Fotografieren. Hier ein doch recht einfaches Rezept, welches ich ausgeknobelt habe, dass man durchaus auch anderen weiter empfehlen darf.
Kabeljau Rückenfilet sous-vide
2 Kabeljau Rückenfilet à 2-300 Gramm
1 Orange blond
1 EL rosa Pfeffer
fleur de sel
Olivenöl
2 Randen gekocht und geschält
Dressing nach Wahl
Die geschälten Randen in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit einem Dressing nach Wahl beträufeln.
Aus der Orange vier Scheiben schneiden und nebeneinander in zwei Vakuum Beutel legen.
Die Kabeljau Stücke mit Olivenöl einreiben, salzen und mit grob gestossenem rosa Pfeffer würzen.
Die Fischstücke auf die Orangenscheiben in den Beutel legen, noch etwas Olivenöl beigeben und mit geringem Vakuum vakuumieren.
Den Steamer auf 55° Dampf vorheizen. Die Beutel auf den Rost in den Steamer legen und 25 Minuten garen. So ist der Fisch natürlich mi-cuit, wer es garer mag, macht halt 30 Minuten.
Nach der Garzeit die Beutel aufschneiden und den Fisch mit den Orangenscheiben auf den Randen anrichten.
Servieren.
Kabeljau Rückenfilet sous-vide
2 Kabeljau Rückenfilet à 2-300 Gramm
1 Orange blond
1 EL rosa Pfeffer
fleur de sel
Olivenöl
2 Randen gekocht und geschält
Dressing nach Wahl
Die geschälten Randen in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit einem Dressing nach Wahl beträufeln.
Aus der Orange vier Scheiben schneiden und nebeneinander in zwei Vakuum Beutel legen.
Die Kabeljau Stücke mit Olivenöl einreiben, salzen und mit grob gestossenem rosa Pfeffer würzen.
Die Fischstücke auf die Orangenscheiben in den Beutel legen, noch etwas Olivenöl beigeben und mit geringem Vakuum vakuumieren.
Den Steamer auf 55° Dampf vorheizen. Die Beutel auf den Rost in den Steamer legen und 25 Minuten garen. So ist der Fisch natürlich mi-cuit, wer es garer mag, macht halt 30 Minuten.
Nach der Garzeit die Beutel aufschneiden und den Fisch mit den Orangenscheiben auf den Randen anrichten.
Servieren.
OP
Kinofan
Der Tunnelfetischist unter den "Dreien"
Die letzten Doraden haben es nicht mehr auf den Grill geschafft.....
rapidozzzz
Der Weissbier- Sommelier unter den "Dreien"
Serviervorschlag für Weihnachtsplätzchen
Ich grille seit 7 Jahren auf einem Kleinem Gasgrill Weber Q200 ,anbei ein paar Anregungen
Da ich mir jetzt einen Spirit 300 er mit Drehspieß zugelegt habe werden demnächst einige schöne Dinge hier erscheinen Hoffe ich jedenfalls
Da ich mir jetzt einen Spirit 300 er mit Drehspieß zugelegt habe werden demnächst einige schöne Dinge hier erscheinen Hoffe ich jedenfalls
bei uns gabs heut den besten Kaiserschmarrn den ich bisher gegessen hab 
... und wenn der Herr a bisserl Stress in der Küche hat, bekommt sogar er rote Bäckchen
... und wenn der Herr a bisserl Stress in der Küche hat, bekommt sogar er rote Bäckchen
Von der schwäbischen Hausfrau handgeschabte Spätzle
und dazu die Reste der 1/2 Ente von gestern, natürlich mit viel Soße
Der Spätzlesteig ist überwiegend mit Eigelb und wenig Eiweiß gemacht, das wird noch für die Makronen gebraucht
und dazu die Reste der 1/2 Ente von gestern, natürlich mit viel Soße
Der Spätzlesteig ist überwiegend mit Eigelb und wenig Eiweiß gemacht, das wird noch für die Makronen gebraucht
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Heute kam mein Weihnachtsgeschenk auf's Feuer, Wagyu Edelrind aus Australien, 140 Euro das Kilo. Unfassbar zart und geschmackvoll, das beste Steak was ich jeh auf dem Teller hatte, war schon ein Erlebnis.
