gibt es hier auch Griller?

[heyho]

Servus Grillfreunde,

seit dieser Woche bin ich mit einem neuen Broil King Monarch unter die Griller gegangen und beschäftige mich gerade damit, die Grillroste aus Gusseisen einzufetten/einzubrennen. Wie habt ihr das gemacht (bzw. habt ihr das überhaupt gemacht)?

Hätte jetzt vor die Roste großzügig mit Rapsöl zu bestreichen und das ganze dann 10 Minuten auf 200 Grad, dann nochmal 2-3 Minuten auf 300 Grad zu erhitzen und das 2-3 Mal zu wiederholen... bin gespannt auf Rückmeldungen!

 

[Rüdiger]

Servus,

heute mal Steak Sous vide probiert






wenig als 54 Grad geht bei dem Garer nicht - soll eine Bakterienexplosion verhindern



nach 90 Minuten - ein Anblick zum........ WEGWERFEN



Die Sauna ist vorbereitet



Erstkontakt ( Nein - mein Grill ist nicht schmutzig - das ist Patina )

fast fertig



fertig



Mahlzeit

 

[DerLupo]

Ende gut, alles gut.

 

[AirKlaus]

8:00h Sous Vide
Staeks dieser Größer liegen bei mir nur 1h bei 54°C im Wasserbad

 

[Rüdiger]

lol,
das Teil war auch nur 90 Minuten im Wasser - 8h ist die default Einstellung, den timer benutze ich fast nie.....

 

[Lippe]

8:00h Sous Vide
Staeks dieser Größer liegen bei mir nur 1h bei 54°C im Wasserbad

Ach, das geht auch noch länger, Kalbsrücken liegt z.B. bei mir 4 - 6 Stunden im Wasser (53 bis 56°C),
Spare Ribs, vorbereiten für ein schnelles Grillvergnügen auch mal 10 - 12 Stunden




Secreto Iberico




Was ich beim Sous Vide nicht mehr (oder nur noch sehr selten) nutze, ist Knoblauch.
Mir persönlich dominiert nach der langen Zeit der Geschmack zu sehr.

 

[AirKlaus]

Ach, das geht auch noch länger, Kalbsrücken liegt z.B. bei mir 4 - 6 Stunden im Wasser (53 bis 56°C),
Spare Ribs, vorbereiten für ein schnelles Grillvergnügen auch mal 10 - 12 Stunden
......

Ich bezog allerdings auf das kleine einzelne Steak von @Rüdiger
Da reicht locker 1 Stunde bei 54°C im Wasserbad um die Kerntemperatur durchgehend zu erreichen.

 

[Lippe]

Ich bezog allerdings auf das kleine einzelne Steak von @Rüdiger
Da reicht locker 1 Stunde bei 54°C im Wasserbad um die Kerntemperatur durchgehend zu erreichen.

Reichen ist das eine, man muss es auch wollen
Das Secreto ist dünner und war 3,5 Stunden bei 54 °C im Wasser.

 

[ZettiMarkus]

@AirKlaus @Rüdiger @Lippe wo habt ihr die Rezepte/Gardauer her? Vakuumierer erst seit kurzem hier & Stick...

Muss das endlich auch testen

 

[Chris_L]

Mein mobiles Sportgerät nutzt Gas oder Holzkohle.

 

[AirKlaus]

@AirKlaus @Rüdiger @Lippe wo habt ihr die Rezepte/Gardauer her? Vakuumierer erst seit kurzem hier & Stick...

Muss das endlich auch testen

z.B. hier

Das beste Steak der Welt - so gelingt es mit der Sous-vide Garmethode

Basics zur Sous-Vide Technik, Tabellen für Temperatur, Zeit und Gargrad und Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung des perfekten Steaks.

www.mann-in-der-kueche.de

 

[ZettiMarkus]

z.B. hier

Das beste Steak der Welt - so gelingt es mit der Sous-vide Garmethode

Basics zur Sous-Vide Technik, Tabellen für Temperatur, Zeit und Gargrad und Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung des perfekten Steaks.

www.mann-in-der-kueche.de

super - Danke!

 

[Lippe]

@AirKlaus @Rüdiger @Lippe wo habt ihr die Rezepte/Gardauer her? Vakuumierer erst seit kurzem hier & Stick...

Muss das endlich auch testen

Einiges ist aus der "Beef" und dann wird probiert, was für Zeiten so am besten sind und welche Gewürze
mir am besten schmecken.

 

[heyho]

Habe gestern zur Einweihung des Grills mal eine Mischung (Kotelett vom Iberico-Schwein, Bavette, Lachs in der Schale, Würstchen natürlich, aber auch Gemüse) auf den Grill geschmissen, und es hat wirklich super geschmeckt. Dazu einfach Baguette und ein griechischer Salat, mehr brauchts nicht Wie konnte ich nur so lange ohne Grill...?

 

[Rüdiger]

@AirKlaus @Rüdiger @Lippe wo habt ihr die Rezepte/Gardauer her? Vakuumierer erst seit kurzem hier & Stick...

Muss das endlich auch testen

schau mal in den Grillsportverein, dort gibt es Rezepte u.a. ohne Ende

 

[Jack Blues]

Lecker

 

[STP2]

Lecker


Anhang anzeigen 441220Anhang anzeigen 441221

viel zu viel Gemüse...

 

[bezerker]

viel zu viel Gemüse...

Das hat eine Vorgeschichte

 

[Rüdiger]

Gefülltes Wammerl ( fürd Preissn - Schweinebauch )




Das Wammerl - möglichst ohne Knochen



Die Füllung bestehend aus Semmelknödel, Pilze und Petersilie, gebunden mit etwas Milch, gewürzt mit Pfeffer und Salz



Das Wammerl füllen - nicht zuviel reinstopfen - sonst platzt es auf !



dem Kameraden Feuer unterm Hintern machen



Fertig




man beachte und bewundere die hohe Kunst des Bondage



angeschnitten sieht das Ganze so aus - Fleisch mit Beilage inklusive



ein nebenher gebasteltes Sösschen rundet das Werk ab

MAHLZEIT

 

[CYBERCAT]

Gefülltes Wammerl ( fürd Preissn - Schweinebauch )

Anhang anzeigen 441257


Das Wammerl - möglichst ohne Knochen

Anhang anzeigen 441258

Die Füllung bestehend aus Semmelknödel, Pilze und Petersilie, gebunden mit etwas Milch, gewürzt mit Pfeffer und Salz

Anhang anzeigen 441259

Das Wammerl füllen - nicht zuviel reinstopfen - sonst platzt es auf !

Anhang anzeigen 441260

dem Kameraden Feuer unterm Hintern machen

Anhang anzeigen 441261

Fertig


Anhang anzeigen 441262

man beachte und bewundere die hohe Kunst des Bondage

Anhang anzeigen 441263

angeschnitten sieht das Ganze so aus - Fleisch mit Beilage inklusive

Anhang anzeigen 441264

ein nebenher gebasteltes Sösschen rundet das Werk ab

MAHLZEIT

schon mal probiert ??? wennst den Bauch am Vorabend schon gscheit mit Zwiebel, Kümmel und Knoblauch einreibst brauchst während dem Braten immer nur a bisserl mit Suppe aufgießen und hast dann gleich a wunderbar gschmackige Soße

 

[Guppy]

Lecker Nackenbraten.

 

[OpusOne]

Sweet Bacon Volcano

 

[Kalle435]

Gestern Abend gab's legga Steckdosentier

 

[OpusOne]

Pork Belly Burnt Ends – Meat Candy vom Schweinebauch

 

[Kalle435]

Die letzten trockenen Tage nutzen, Lachs, Iberico Schwein und Bio Bratwürste



Mit Kartoffeln und Zucchini aus dem eigenen Garten, lecker war's