Essen - Trinken - Rezepte
- Ersteller Kinofan
- Erstellt am
kds
macht Rennlizenz
- Registriert
- 8 Juli 2019
- Wagen
- BMW Z4 G29 M40i
Wild braucht Sauce....
Granatapfelsauce
Granatapfelkerne
50 Gramm Zucker
1 TL Bratbutter
Schalotte gehackt
2 EL Himbeeressig
2 EL Wasser
1 dl Fleischbrühe
1 TL Tellicherry Pfeffer frisch gemörsert
4 TL Butter
Die Granatapfelkerne zusammen mit dem Zucker in einer Pfanne heiss anziehen. Die Masse verflüssigt sich, etwa 6-7 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Das Wasser beigeben. Danach durch ein Sieb mit einem Löffel ausdrücken. Die Kerne müssen draussen bleiben.
Mit wenig Bratbutter die Schalotte leicht farbig anziehen. Mit der Fleischbrühe (oder Bouillon) ablöschen und reduzieren. Pfeffer und den Granatapfelsaft beigeben. Köcheln lassen.
Vor dem Service mit der eiskalten Butter aufmontieren.
Granatapfelsauce
Granatapfelkerne
50 Gramm Zucker
1 TL Bratbutter
Schalotte gehackt
2 EL Himbeeressig
2 EL Wasser
1 dl Fleischbrühe
1 TL Tellicherry Pfeffer frisch gemörsert
4 TL Butter
Die Granatapfelkerne zusammen mit dem Zucker in einer Pfanne heiss anziehen. Die Masse verflüssigt sich, etwa 6-7 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Das Wasser beigeben. Danach durch ein Sieb mit einem Löffel ausdrücken. Die Kerne müssen draussen bleiben.
Mit wenig Bratbutter die Schalotte leicht farbig anziehen. Mit der Fleischbrühe (oder Bouillon) ablöschen und reduzieren. Pfeffer und den Granatapfelsaft beigeben. Köcheln lassen.
Vor dem Service mit der eiskalten Butter aufmontieren.
Ich verwende ein griechisches Olivenöl! Kaufe leider aufgrund der Entfernung mein Öl in DE, dennoch nutze ich Thymian, Rosmarin und andere Kräuter in der Ölflasche (befülle sie immer neu). Die Kräuter geben dem Öl noch einmal mehr Geschmack. Die Kräuter nehme ich mir getrocknet aus dem Urlaub mit :) Kann ich nur empfehlen!
Auch die Farbe hat dann immer ein schöne tiefgrün, platziere sie in der Küche extra so, dass man die Flaschen sieht.
Ich erhitze mein Öl niemals auf höchster Stufe, dann behält das Öl seinen Geschmack.
kds
macht Rennlizenz
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Heute mal authentische Küche aus dem letzten Jahrtausend. Absolut stilecht, das von Ueli Prager 1952 für Mövenpick kreierte Riz Casimir.
Hey, das war vor fast 70 Jahren und war damals sehr „exotisch“..... Neben dem für`s Arbeiter Budget erschwinglichen geräuchten Lachs, waren das die Grundpfeiler für das Imperium „Mövenpick“ und heute ist es weg ...
Mit stilecht meine ich auch: keine frischen Früchte, nein, die pure Essenz kommt aus der Büchse.
War jedenfalls ganz toll und ich fühle mich jetzt mindestens 50 Jahre jünger ......
Interessierte können ja googeln .....
Hey, das war vor fast 70 Jahren und war damals sehr „exotisch“..... Neben dem für`s Arbeiter Budget erschwinglichen geräuchten Lachs, waren das die Grundpfeiler für das Imperium „Mövenpick“ und heute ist es weg ...
Mit stilecht meine ich auch: keine frischen Früchte, nein, die pure Essenz kommt aus der Büchse.
War jedenfalls ganz toll und ich fühle mich jetzt mindestens 50 Jahre jünger ......
Interessierte können ja googeln .....
Lippe
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Sammeln, putzen, braten, essen 
OP
Kinofan
Der Tunnelfetischist unter den "Dreien"
Gestern
UPZ
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- BMW Z4 e85 roadster 3,0si
OP
Kinofan
Der Tunnelfetischist unter den "Dreien"
Hokkaido Süppchen
CityCobra
Gesperrt
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- BMW Z4 e86 coupé 3,0si
Kochen macht geil! 
OP
Kinofan
Der Tunnelfetischist unter den "Dreien"
Jack Blues
Rennlizenz erhalten
Das Thema hatten wir schon, unschöne Sache. Manchmal wäre ich gern meine Katze.
OP
Kinofan
Der Tunnelfetischist unter den "Dreien"
der ist mir doch wieder mal gelungen....
Was isn des ? Rätselhafte Süsßigkeiten........Braten, Scheiterhaufen, Dampfnudeln, Rohrnudeln san des ned.
Erbitte Aufklärung
rapidozzzz
Der Weissbier- Sommelier unter den "Dreien"
Gedeckter Apfelkuchen.
Sieht man doch.
Sieht man doch.
Danke, ich bin ja kein Fachmann für solchene Süßigkeiten, dafür gibt es dich ja
. Gudrun war nahe dran, sie hat gemeint das es Äpfel sein könnten.